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麹調味料って簡単に作れるの？
そもそも麹ってなに？
麹（こうじ）は、お米や麦、大豆などに「麹菌」という菌をつけて発酵させたもの。
味噌やお醤油、甘酒などのもとになる、日本の伝統的な発酵素材です。
健康にもよく、腸内環境をととのえる効果があるといわれています。
麹調味料があると毎日が楽に
麹を使った調味料を作っておけば、あとは混ぜる・漬ける・かけるだけで、うま味たっぷりの料理が時短で完成。
冷蔵庫に常備しておけば、バタバタな平日も心強い味方になります。
子育て中のママにおすすめな理由
・自然な甘みやうま味で子どももよろこぶ
・調理時間を短縮できる
・作り置きでごはん作りが楽に
・免疫アップが期待できる
発酵の力で、家族みんなが元気になれるのもうれしいポイントです。
麹調味料手作り 道具と材料
そろえておきたいシンプルな道具
・ヨーグルトメーカー（温度・時間管理ができる）
・保存容器（ガラスやホーロー製がおすすめ）
・計量スプーン・キッチンスケール
💡おすすめ：迷ったらコレ！
【タニカ ヨーグルティアS】
▶忙しいママにもぴったり！発酵温度＆時間を細かく設定できるから、失敗知らずで塩麹や甘酒がラクに作れます。
⇒ 「毎日のごはんづくりがグッと時短に♪」 発酵生活のスタートに最適です。
<table border="0" cellpadding="0" cellspacing="0"><tr><td><div style="border:1px solid #95a5a6;border-radius:.75rem;background-color:#FFFFFF;width:504px;margin:0px;padding:5px;text-align:center;overflow:hidden;"><table><tr><td style="width:240px"><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/13cf6d4e.25f4e806.13cf6d4f.e764e12d/?pc=https%3A%2F%2Fproduct.rakuten.co.jp%2Fproduct%2F-%2F0da7341bc38359ea32fe33b08751cad4%2F&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjoxLCJhbXAiOmZhbHNlfQ%3D%3D" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;"><img src="https://hbb.afl.rakuten.co.jp/hgb/4845af52.56184943.4845af53.6150fad8/?me_id=1345034&item_id=10000016&pc=https%3A%2F%2Fthumbnail.image.rakuten.co.jp%2F%400_mall%2Fsubaruya%2Fcabinet%2Fglassset%2Fyogurtia-glass2-1-9.jpg%3F_ex%3D240x240&s=240x240&t=picttext" border="0" style="margin:2px" alt="" title=""></a></td><td style="vertical-align:top;width:248px;display: block;"><p style="font-size:12px;line-height:1.4em;text-align:left;margin:0px;padding:2px 6px;word-wrap:break-word"><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/13cf6d4e.25f4e806.13cf6d4f.e764e12d/?pc=https%3A%2F%2Fproduct.rakuten.co.jp%2Fproduct%2F-%2F0da7341bc38359ea32fe33b08751cad4%2F&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjoxLCJhbXAiOmZhbHNlfQ%3D%3D" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;">2025年最新【ガラス製容器】TANICAヨーグルトメーカー ヨーグルティアS：ガラスセットセット(YS-02G)｜簡単自家製ヨーグルト★4.8の高評価｜最大5年保証に延長｜メモリー機能搭載｜レシピ・温玉スタンド付き｜多彩な発酵食（甘酒・チーズも）｜【公式】</a></p><div style="margin:10px;"><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/13cf6d4e.25f4e806.13cf6d4f.e764e12d/?pc=https%3A%2F%2Fproduct.rakuten.co.jp%2Fproduct%2F-%2F0da7341bc38359ea32fe33b08751cad4%2F&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjoxLCJhbXAiOmZhbHNlfQ%3D%3D" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;"><img src="https://static.affiliate.rakuten.co.jp/makelink/rl.svg" style="float:left;max-height:27px;width:auto;margin-top:0" ></a><a href="https://hb.afl.rakuten.co.jp/ichiba/13cf6d4e.25f4e806.13cf6d4f.e764e12d/?pc=https%3A%2F%2Fproduct.rakuten.co.jp%2Fproduct%2F-%2F0da7341bc38359ea32fe33b08751cad4%2F%3Fscid%3Daf_pc_bbtn&link_type=picttext&ut=eyJwYWdlIjoiaXRlbSIsInR5cGUiOiJwaWN0dGV4dCIsInNpemUiOiIyNDB4MjQwIiwibmFtIjoxLCJuYW1wIjoicmlnaHQiLCJjb20iOjEsImNvbXAiOiJkb3duIiwicHJpY2UiOjEsImJvciI6MSwiY29sIjoxLCJiYnRuIjoxLCJwcm9kIjoxLCJhbXAiOmZhbHNlfQ==" target="_blank" rel="nofollow sponsored noopener" style="word-wrap:break-word;"><div style="float:right;width:41%;height:27px;background-color:#bf0000;color:#fff!important;font-size:12px;font-weight:500;line-height:27px;margin-left:1px;padding: 0 12px;border-radius:16px;cursor:pointer;text-align:center;"> 楽天で購入 </div></a></div></td></tr></table></div><br><p style="color:#000000;font-size:12px;line-height:1.4em;margin:5px;word-wrap:break-word"></p></td></tr></table>
ポチップスーパーで手に入る材料だけでOK
・米麹（乾燥タイプが便利）
・塩・醤油・玉ねぎ・にんにくなどおうちにあるもの
・水（できればミネラルウォーター）
☝️ちなみに我が家は、新鮮な湧き水を汲んできたものを使っています。田舎万歳！
💡おすすめ：
【マルコメ プラス糀 乾燥米こうじ】
▶ 無添加で扱いやすく、袋を開けてすぐ使える！
麹調味料手作り 簡単レシピ5選
① 塩麹｜万能で毎日使える！
【材料】
・乾燥米麹 200g
・塩 70g
・水 330ml
【作り方】
① 清潔な容器にすべてを入れる
② よく混ぜる
③ ヨーグルトメーカーで60℃×6時間保温
✔ お肉をやわらかく、野菜炒めにも使える万能調味料！
② 醤油麹｜ごはんがすすむ味
【材料】
・乾燥米麹 100g
・醤油 200ml ひたひたに浸かればOK
【作り方】
① 材料を容器に入れてよく混ぜる
② ヨーグルトメーカーで60℃×8時間保温
✔ 卵かけご飯にちょい足しすると絶品！
✔︎冷奴にもおすすめ
③ 甘酒｜子どもも喜ぶ自然な甘さ
【材料】
・乾燥米麹 100g
・ごはん 100g
・水 200ml
【作り方】
① 材料を混ぜてヨーグルトメーカーで60℃×8時間保温
② ブレンダーでなめらかにしてもOK
✔ ノンアルコールでおやつやドリンクにも◎
④ 玉ねぎ麹｜時短にもなる魔法調味料
【材料】
・玉ねぎ（すりおろし）1個分
・乾燥米麹 100g
・塩 40g
【作り方】
① すべてを混ぜて保温（60℃×6時間）
② 保存容器に移して冷蔵庫へ
✔ スープ・炒め物・ドレッシングにも大活躍！
⑤ にんにく麹｜元気が出るスタミナ味
【材料】
・すりおろしにんにく 2株80ｇ
・乾燥米麹 100g
・塩 20g
・水 半分つかるぐらい(少しづつ加える）
【作り方】
① 混ぜて60℃×6時間保温
② 冷蔵で2週間ほど保存可能
✔ 焼き肉のたれやチャーハンにぴったり！
麹調味料手作り 簡単なポイントとコツ
失敗しないための3つのコツ
- 道具は清潔に（雑菌を防ぐ）
パストリーゼを吹きかけて、キッチンペーパーで拭き取りしてます！
- 温度管理をしっかり（60℃がベスト）
- 混ぜすぎない（麹菌を傷つけない）
▶ ヨーグルトメーカーを使うことで、温度・時間の管理がカンタンになります。
冷蔵・冷凍保存でムダなく使える
・冷蔵で2〜3週間、冷凍なら1か月保存可能
・製氷皿に入れてキューブ冷凍もおすすめ
忙しい平日こそ、作り置きが活きます！
毎日のごはんにどう使う？
・肉や魚の下味に
・ドレッシングやタレに混ぜるだけ
・野菜に和えてサラダ風に
・スープや炒め物のうま味アップに
▶ 「作って終わり」じゃない、毎日のごはんが楽しくなる！
麹調味料手作り Q＆A
初心者でも本当にうまくできる？
→ 温度と清潔を守れば大丈夫！ ヨーグルトメーカーがあれば誰でも簡単に成功します。
子どもでも食べられる？
→ 甘酒や塩麹は、小さい子どもにもやさしい味わい。アレルギーがある場合は材料チェックを忘れずに。
どのくらい日持ちするの？
→ 冷蔵で2〜3週間。作りすぎたら冷凍でキープ！
麹調味料手作り まとめ
麹調味料作りは、初者でもすぐに始められて、子どもも食べられるやさしい味。
しかも、腸活・時短・健康・おいしさの全部がそろった、ママにうれしいアイテム。
まずは、塩麹や甘酒から気軽にチャレンジしてみてください。
「タニカ ヨーグルティアS」のようなヨーグルトメーカーがあれば、毎日続けたくなる発酵生活がもっと身近になりますよ。
